河南月餅批發(fā)商在中秋來(lái)臨之前都會(huì )提前儲存月餅，那么，面對的月餅的保存問(wèn)題，批發(fā)商們都是如何做的呢?

　　1、常溫保存：月餅的成分較為復雜，原料就有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門(mén)，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此，河南月餅批發(fā)商都會(huì )將月餅保存在低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速變質(zhì)。

　　2、冰箱保存：可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易變質(zhì)，河南月餅批發(fā)商建議放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過(guò)，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質(zhì)外，大多數其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因為在低溫的條件下，淀粉會(huì )變得老化，使月餅變硬、口感變差。

　　3、隔離保存：月餅屬于甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力，所以河南月餅批發(fā)商在存放月餅時(shí)一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。

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