河南月餅廠(chǎng)家生產(chǎn)的月餅種類(lèi)眾多，于是就有不少朋友關(guān)注月餅是如何制作的，今天，尚康食品就來(lái)教大家如何制作廣式伍仁月餅吧!

　　在制作五仁月餅之前，河南月餅廠(chǎng)家認為要把制作材料準備充足。

　　皮料：月餅粉1000克、糖漿760克、吉士粉75克、枧水20克、花生油260克、餅皮改良劑6克。

　　餡料：核桃仁150克、杏仁100克、瓜子仁150克、橄欖仁150克、芝麻仁50克、糖冬瓜150克、冰肉550克、糖桔餅100克、白酒200克、花生油100克、麻油20克、生抽20克、鹽10克、胡椒粉10克、青梅150克、水200克、糕粉200克。

　　制作方法：

　　1、將月餅粉、吉士粉倒在面案上翻勻，開(kāi)一個(gè)圓形鍋，加入糖漿、花生油、餅皮改良劑、枧水攪拌成稠狀，用疊面的方法疊成面團，大約松弛1小時(shí)后，河南月餅廠(chǎng)家認為就可以制作了。

　　2、將糕粉倒在面案上，開(kāi)一個(gè)圓形鍋，再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄欖仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉攪拌均勻，河南月餅廠(chǎng)家提醒大家，當用手可以握成團時(shí)就可以了。

　　3、把松弛好的皮料分割成每個(gè)15克的面劑，餡料分割成每個(gè)47克的餡團，制作時(shí)將皮料用掌心壓成扁圓形，中心放入餡，包的時(shí)候如果沾手可帶少許面粉進(jìn)行包裹，注意不要漏出餡來(lái)。

　　4、放入鋪有高溫紙的烤盤(pán)，用月餅壓模工具進(jìn)行壓模，要求花紋清晰，成型后用噴壺在月餅的表面噴上少量清水以防結成白斑。

　　5、放入爐內進(jìn)行烘烤，河南月餅廠(chǎng)家提醒大家，上火溫度：230℃，下火溫度：180℃，大約烘烤17分鐘;在烘烤7分鐘左右，月餅表面定型時(shí)，取出月餅冷卻到50℃，刷兩遍蛋液;刷完蛋液后再次入爐烘烤，上火溫度：200℃、下火溫度：180℃、大約烘烤10分鐘;等到月餅表面呈金黃色時(shí)出爐。

　　6、待月餅冷卻后，河南月餅廠(chǎng)家還會(huì )刷上光亮劑增亮，這樣廣式伍仁月餅就制作完成了。